Sopa de Guisantes
Ingredientes: (para 8 raciones)
3 huevos medianos
unos 150 gr harina (de avena
preferiblemente) para hacer la pasta
3 cucharas de aceite virgen extra
(o 2 de aceite virgen y 1 de aceite
de girasol)
3 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde (italiano)
2 patatas medianas
1 tallo de apio
1 nabo
½ repollo mediano (yo prefiero el rizado, pero sirve cualquiera)
Un vasito se 100ml de arroz
3 litros de agua
3- 4 hojas de perejil
1 ½ cucharita Sal,
½ cucharita pimienta,
1 cucharita pimentón,
1 ½ cuchara harina
1 cucharita Vegeta de legumbre (Producto que se adquiere en las tiendas rumanas)
½ cucharita curry (producto que se adquiere en las tiendas árabes)
De las últimas dos especias podemos prescindir o las podemos sustituir por productos similares que se pueden adquirir en los supermercados. Yo prefiero estas por su sabor y porque tienen alto contenido de legumbre y especias molidas, menos sal y menos químicos.
Las especias en general tienen un alto valor nutritivo así que considero que es muy importante tenerlas en nuestra despensa.
Si queremos elevar el valor nutricional de nuestras comidas podemos sustituir la harina de trigo por harina de avena o utilizar la mitad de una la mitad de otra, según gusto. Hay nutricionistas que afirman que la avena es un alimento completo, altamente nutritivo, que contiene todos los nutrientes que necesitamos. Aunque su textura no es tan suave como la del trigo, conviene incorporarla en nuestra dieta diaria.
Modo de preparación:
Todos los ingredientes se pelan, se lavan y se pican a mano lo más pequeño posible. En el caso que se utilice una picadora, tenemos que tener cuidado a que no se haga pasta.
En una olla echamos el aceite, luego todas las verduras picadas (menos el perejil) y ponemos la olla al fuego. Sofreímos las verduras dos o tres minutos removiendo continuamente. (Se puede sofreír más tiempo, pero tenemos que tener en cuenta que el aceite frito es menos saludable). Añadimos la sal, la pimienta, el pimentón, la harina sin parar de remover y luego, seguidamente echamos poco a poco el agua incorporando bien todos los ingredientes. Los dejamos a hervir unos 30 minutos.
Mientras preparamos la pasta: Rompemos los huevos en un plato hondo con ¼ cucharita sal y una cuchara de agua y los batimos con un tenedor hasta que están bien mezcladas las claras con las yemas. Luego añadimos harina mezclando continuamente hasta que nos quede una pasta homogénea, pero no muy dura, de tal manera que cuando levantamos el tenedor para arriba, la pasta se estira sin romperse como si fuera un queso fundido. Se saca el tenedor y se deja reposar hasta que la sopa esta cocinada.
Cuando han pasado los 30 minutos de cocción, cogemos el plato con la pasta en la mano, la inclinamos un poco sobre la olla y con la cuchara vamos rompiendo una por una pequeñas cantidades de pasta que van cayendo en la sopa hirviendo. Aunque los pequeños trocitos van cayendo solos, conviene mojar la cuchara en la sopa cada vez que rompemos un poco de pasta, para que el siguiente no se pegue de la cuchara. Una vez que le coges el truco es muy fácil de hacer.
Esta pasta casera, deliciosa se puede sustituir por fideos.
Luego añadimos las demás especies y el perejil y lo dejamos hervir unos 5 minutos más. Probamos de sabor y lo apartamos del fuego.
Antes de servir conviene dejarla reposar unos 15 minutos.
¡Buen provecho!
