Sopa de Verduras 2

 

Ingredientes: (para 8 raciones)

 

3 cucharas de aceite virgen extra

(o 2 de aceite virgen y 1 de aceite

de girasol)

3 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

1 pimiento verde (italiano)

2 patatas medianas

1 tallo apio

1 diente de ajo

1 nabo

¼ repollo mediano

3 litros agua

3- 4 hojas de perejil

Fideos (un vasito de 100ml)

1 ½ cucharita Sal,

½ cucharita pimienta,

1 cucharita pimentón,

1 ½ cuchara harina

1 cucharita Vegeta de legumbre (Producto que se adquiere en las tiendas rumanas)

½ cucharita curry (producto que se adquiere en las tiendas árabes)

 

Especificaciones:

De estas últimas dos especias podemos prescindir o las podemos sustituir por productos similares que se pueden adquirir en los supermercados. Yo prefiero estas por su sabor y porque tienen alto contenido de legumbre y especias molidas, menos sal y menos químicos.

Las especias en general tienen un alto valor nutritivo así que considero que es muy importante tenerlas en nuestra despensa.

Si queremos elevar el valor nutricional de nuestras comidas,  podemos sustituir la harina de trigo por harina de avena o utilizar mitad y mitad según nos guste. Hay nutricionistas que afirman que la avena es un alimento completo, altamente nutritivo, que contiene todos los nutrientes que necesitamos. Aunque su textura no es tan suave como la del trigo, conviene incorporarla en nuestra dieta diaria.

 

 

Modo de preparación:

Se pelan y se lavan todos los ingredientes y se pican a mano lo más pequeño posible. En el caso que se utilice una picadora, pondremos atención para que no se haga pasta.

En una olla ponemos el aceite, luego todos las verduras picadas y la colocamos en el fuego. Sofreímos las verduras dos o tres minutos removiendo continuamente, (se puede sofreír más tiempo, pero tenemos que tener en cuenta que el aceite frito es menos saludable).   Añadimos la sal, la pimienta, el pimentón, la harina sin parar de remover y echamos poco a poco el agua, incorporando bien todos los ingredientes. Los dejamos a hervir unos 30 minutos.

Añadimos las demás especies y el perejil y lo dejamos hervir 5 minutos más. Probamos de sabor, añadimos los fideos, lo dejamos hervir 1 minuto más y lo apartamos del fuego.

 Antes de servir conviene dejar reposar unos 15 minutos.

¡Buen provecho!