Sopa de Verduras 1

 

Ingredientes: (para 8 raciones)

 

2 cucharas de aceite virgen extra

(o 1 de virgen extra y 1 de aceite

de girasol)

3 zanahorias

1 puerro

1 cebolla

1 pimiento verde (italiano)

2 patatas medianas

1 tallo apio

1 nabo

¼ repollo mediano

3 l agua

3- 4 hojas de perejil

Fideos (aproximadamente un vasito de 100 ml por litro de agua)

Sal, pimienta,

1 cucharita Vegeta de legumbre (Producto que se adquiere en las tiendas rumanas)

½ cucharita curry (producto que se adquiere en las tiendas árabes)

 

De estas últimas dos especias podemos prescindir o las podemos sustituir por productos similares que se pueden adquirir en los supermercados. Yo prefiero estas por su sabor y porque tienen alto contenido de legumbre y especias molidas y menos sal y menos químicos.

Las especias en generas tienen un alto valor nutritivo así que considero que es muy importante tenerlas en nuestra despensa.

 

Modo de preparación:

Se pelan y se lavan todos los ingredientes y se colocan en la olla, enteras o partidas en dos. Se hecha el agua fría, la sal y la pimienta y se pone a hervir unos 30 minutos.

Luego se añaden las demás especias y se deja 5 minutos más. No conviene hervir demasiado para no alterar los nutrientes. Cuando estén hervidas se prueba de sabor, se aparta del fuego y la dejamos reposar unos 15 minutos más.

Luego, colocamos un colador en otra olla y volcamos el caldo para escurrir se vuelva a poner al fuego.

Cuando este hirviendo se echan los fideos, aproximadamente un vasito de 100ml por cada litro de sopa. Se deja a hervir un minuto (o sigue las instrucciones del paquete) y se apaga el fuego. Se deja reposar unos 5 minutos más y se añade el aceite en crudo.

Ya está lista para servir.

Las verduras se pueden tomar tal cual, con un chorrito de aceite y vinagre o se pueden picar, añadir un poco de mayonesa y tenemos una ensaladilla exquisita.

 

¡Buen provecho!